Le Pr Heller est spécialiste en Médecine Interne. Il est chef du département de Médecine Interne des Centres Hospitaliers de l'Entité Jolimontoise et consultant en lipidologie et athérosclérose aux Cliniques Universitaires Saint-Luc à Bruxelles. Il est également past président de la Société Belge de Médecine Interne, président de la Société Royale Belge de Gastroentérologie et président du Belgian Lipid Club.
Le Dr Jeroen Raes est chef de groupe à l'Institut flamand de biotechnologie (VIB) et professeur de technologies bioinformatique et omique à la Vrije Universiteit Brussel (VUB). Il est titulaire d'un doctorat en bioinformatique et a effectué des travaux post-doctoraux au laboratoire du Pr Peer Bork, au prestigieux Laboratoire européen de Biologie moléculaire (EMBL), à Heidelberg, en Allemagne. Son laboratoire se consacre aux technologies génomiques à haut débit pour étudier la variation et le rôle de la flore intestinale normale et pathologique.
Jean-Paul Thissen Le Pr Thissen est spécialiste en Endocrinologie et Nutrition. Il est chef de clinique aux Cliniques Universitaires Saint-Luc à Bruxelles où son activité se concentre sur le traitement de l'obésité et du diabète sucré de type 2. Il est également professeur à la Faculté de Médecine de l'Université Catholique de Louvain où il enseigne la nutrition. Les travaux de son équipe de recherche visent à caractériser les relations entre hormones et nutriments dans la régulation de la masse et du métabolisme musculaires.
Le Pr Williams a obtenu son diplôme de chimie à l'Université du Pays de Galles et son doctorat en physiologie à l'Université d'Aberdeen. Il est adjoint au directeur de l'Ecole des Sciences du Sport, de l'Exercice et de la Santé de l'Université de Loughborough. Il a publié plus de 150 articles dans des périodiques revus par des pairs. Le groupe de recherche du Pr Williams étudie le lien entre l'alimentation et la capacité d'effort, en particulier les effets du métabolisme glucidique.
Le Dr ès Sc Jogchum Plat a étudié la Nutrition et la Diététique et les Sciences biologiques de la santé. Il a été promu en 2001 avec la thèse 'Esters de stanols végétaux: effets sur les marqueurs de risque cardiovasculaire et le métabolisme du cholestérol'. Depuis janvier 2004, il fait partie du personnel permanent du département de Biologie humaine à l'Université de Maastricht, Pays-Bas. Ses intérêts personnels portent sur la triade du régime alimentaire, de l'inflammation et des marqueurs de risque cardiovasculaire. Son but est de définir le rôle de l'intestin et plus particulièrement du dialogue entre l'intestin et les autres organes dans cette triade.
Le Pr Legrand a obtenu son Doctorat ès Sciences en Biochimie Nutritionnelle à l'Université de Paris en 1987. Il est professeur de Biochimie et de Nutrition à la Faculté agronomique de Rennes (Agrocampus). Il travaille depuis plus de 25 ans sur le métabolisme des acides gras saturés et insaturés, plus particulièrement sur la désaturation des acides gras et sur l'acylation des protéines. Il préside le Comité français pour les recommandations nutritionnelles en acides gras au sein de L'Agence nationale (française) de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, l'ANSES.
La Pr Vansant est professeur en Nutrition et Santé de la KULeuven. Elle étudie depuis de nombreuses années le vaste domaine de l'obésité. Au cours des dernières années, elle s'est plus particulièrement intéressée aux effets de l'excès pondéral sur la grossesse. Actuellement, elle se focalise sur les modifications épigénétiques au cours de la grossesse. Madame Greet Vansant est auteur ou co-auteur de plus de 150 publications scientifiques dans des revues nationales et internationales revues par des pairs. Elle est membre active de divers organes consultatifs nationaux et internationaux au sujet de la nutrition et de la santé.
La Pr Loos dirige le programme d'Etiologie génétique de l'obésité dans l'Unité de recherche épidémiologique du Conseil de la Recherche médicale (MRC) au sein de l'Institut des Sciences métaboliques à Cambridge, Royaume-Uni. Elle est également chercheur associé au centre de l'obésité et maladies métaboliques liées au Medical Research Council. Elle enseigne à l'Université de Cambridge. Ses intérêts en matière de recherche se focalisent sur la découverte des variantes génétiques contribuant aux risques de l'obésité et d'autres caractéristiques associées. Elle a aussi un vif intérêt pour l'interaction entre les gènes et l'environnement en vue d'explorer si des facteurs dépendant du style de vie comme le régime et l'activité physique peuvent réduire la susceptibilité génétique à l'obésité. La Pr Loos a obtenu en 2001 un doctorat ès Sciences médicales à la KULeuven et a consacré 3 ans et demi comme chercheur postdoctoral au Pennington Biomedical Research Center à Bâton Rouge, Louisiane, Etats-Unis. En juin 2005 elle a rejoint l'Unité d'épidémiologie du MRC à l'Institut des sciences métaboliques de Cambridge, Royaume-Uni.
Le Pr Staessen est professeur de médecine à la faculté de Médecine de la Katholieke Universiteit Leuven et chef de clinique du département d'Hypertension, service de Cardiologie, Hôpitaux Universitaires de Louvain.
La Pr Marie-Louise Scippo est chargée de cours à l'Université de Liège. Elle est licenciée et docteur en biochimie de l'Université de Liège, responsable du laboratoire d'analyse des denrées alimentaires, au sein du département des Sciences des denrées alimentaires de la Faculté de Médecine Vétérinaire. La Pr Scippo est membre du Collège du Conseil Supérieur de la Santé, et expert invitée au Comité Scientifique de l'AFSCA. Ses principaux thèmes de recherche concernent les risques chimiques associés aux denrées alimentaires.
Professeur Cani est chercheur qualifié du fonds de la recherche scientifique (FRS-FNRS), dans le groupe de recherche en « Metabolism and Nutrition » à l'Université catholique de Louvain (UCL). Les principaux thèmes de recherches du Prof. Cani sont l'étude du rôle du microbiote intestinal dans le déclenchement des désordres métaboliques associés à l'obésité, tels que le diabète de type 2 et l'inflammation. Son travail est focalisé sur des modèles expérimentaux visant à déchiffrer les mécanismes impliqués dans les axes « intestin-foie » et « intestin-tissus adipeux ». Ses recherches couvrent tant les aspects mécanistiques fondamentaux d'interactions existant entre le microbiote intestinal et l'hôte, que l'impact de la nutrition sur la composition du microbiote. Il est auteur et co-auteur de plus de 80 articles scientifiques. Il et professeur invité à l'Imperial College London, UK, et il est un membre fondateur de la Société Belge de Nutrition (BNS) fondée en 2008.
La Dr Hoefkens vient d'obtenir son doctorat ès Sciences biologiques appliquées à l'Université de Gand. Sa thèse traitait du rôle de l'information sur les perceptions de qualité liées à la santé et des choix alimentaires avec l'accent sur la production biologique comme indicateur de qualité des légumes et de l'information nutritionnelle des repas de restaurants universitaires. Au cours de cette période, elle était également associée aux activités de recherche du projet européen EuroFIR sur l'élaboration d'une banque de données nutritionnelle européenne. Elle est l'auteur de sept publications dans des revues scientifiques renommées.
Le Dr Kalsbeek dirige le groupe des mécanismes d'intégration hypothalamiques à l'Institut Néerlandais des Sciences neuronales (NIN), et le département d'Endocrinologie expérimentale de l'Academisch Medisch Centrum (Hôpital Universitaire) d'Amsterdam. Il a obtenu sa maîtrise en sciences en 1984 à l'Université de Groningue. Après son doctorat (1989), il a étudié les mécanismes efférents de l'horloge biologique et le contrôle hypothalamique du métabolisme énergétique, d'abord comme chercheur postdoctoral au laboratoire de Paul Pévet à Strasbourg (France) et ensuite comme chercheur sénior au NIN, dans le groupe de Ruud Buijs. Il dirige son propre groupe depuis 2005.